Como fazer um Macchiato – alguns cozinheiros
Aprender como fazer um macchiato com este método simples! Esta dose ousada de café expresso coberta com uma colher de espuma fofa leva alguns minutos para ser preparada.
Aqui está um bebida de café isso é uma parte de café expresso, uma parte de espuma e partes iguais de delicioso: o macchiato! Esta bebida expresso é como uma versão mais leve de um café com leite, ótima para quando você quer uma dose de cafeína sem todas as calorias extras.
Agora, se você é como eu, pode pensar primeiro no macchiato do Starbucks: uma bebida doce feita com calda de baunilha e uma garoa de caramelo. Mas fez o clássico jeito italiano, um verdadeiro café manchadotem tudo a ver com café expresso ousado e um sussurro de espuma. São apenas dois ingredientes, uma técnica e feitos em menos de dez minutos!
O que é um Macchiato?
UM café macchiato ou expresso macchiato é uma dose de café expresso coberto com espuma de leite. A palavra “macchiato” significa “manchado” em italiano, o que significa que o expresso escuro fica manchado pela espuma de leite que está por cima. Algumas fontes dizem que o macchiato foi inventado como uma forma de tomar café expresso à tarde.
O outro tipo de macchiato é chamado de café com leite. Um latte macchiato é leite vaporizado manchado com um pouco de café expresso por cima. Tem gosto de uma versão expresso de um café com leite. Um latte macchiato tem café expresso adicionado ao leite, enquanto que para um latte leite vaporizado é adicionado ao café expresso. A versão macchiato também tem um pouco mais de espuma. (Como isso é complicado?)
Que tal um macchiato do Starbucks? O macchiato que você pode pedir no Starbucks é um latte macchiato com xarope de caramelo ou avelã por cima. Você tem camadas de leite vaporizado, espuma e café expresso e, em seguida, a garoa doce por cima. Quase nada se parece com um caffè macchiato!
Ingredientes principais que você precisa
O macchiato é uma das minhas bebidas de café expresso favoritas porque adoro que você sinta o sabor amargo do café sem muito leite. (Para ser honesto, a riqueza do leite integral em café com leite prejudica minha digestão, então o macchiato é uma ótima opção!) Aqui estão os ingredientes que você precisa:
- Café expresso torrado: Isso é importante para obter o sabor amargo e escuro certo. O expresso torrado são grãos de café com torra muito escura. Certifique-se de usar uma moagem encontrada em seu café expresso ao moê-lo.
- Leite integral: O melhor leite para fazer um macchiato é o leite integral, pois contém o maior teor de gordura do leite. Você também pode usar 2% de leite aqui: especialmente se você tiver um espumador de leite portátil. Importante: certifique-se de que o leite esteja o mais fresco possível! O leite que está se aproximando do prazo de validade também não forma espuma.
O melhor leite não lácteo para um macchiato vegano é o leite de aveia: ele espuma melhor e tem ótimo sabor. Vá para Como fazer espuma de leite para saber mais sobre como trabalhar com leite não lácteo!
Você não precisa de uma máquina de café expresso de última geração para fazer um ótimo macchiato em casa. Aqui estão suas melhores opções de café expresso:
Você não precisa de uma máquina de café expresso com vaporizador para fazer um ótimo macchiato! Você pode simplesmente aquecer e espumar o leite, o que o torna quase tão bom. Existem algumas ferramentas diferentes que você pode usar para fazer espuma de leite para um café com leite (leia mais sobre elas em Como fazer espuma de leite). Aqui estão algumas ótimas ferramentas para o barista doméstico fazer espuma de leite:
- Varinha de vapor para máquina de café expresso: Se você tiver um, este é o método mais consistente. Segure a varinha logo abaixo da superfície do leite até que ela dobre de tamanho e fique bem espumosa.
- Batedor de leite portátil. UM espumador de leite funciona muito bem e deixa o leite extremamente espumoso! Isso é perfeito para um macchiato.
- Imprensa francesa. Se você tem um Imprensa francesa para fazer café, é ótimo para fazer espuma! Faz uma bela espuma espumosa com bolhas um pouco maiores que o bocal.
- Bata. Um batedor também funciona! Esta ferramenta prática bate o leite muito bem: também tem bolhas um pouco maiores e gera um pouco menos de espuma do que os outros métodos.
Como fazer um Macchiato: passo a passo
A parte do macchiato que exige mais técnica é a espuma do leite. Aqui estão algumas boas notícias: fazer a espuma de um macchiato não é tão intensa quanto a de um café com leite. Com um macchiato você quer espuma secaque é uma espuma leve e espumosa que é muito fácil de conseguir. (Para um café com leite você quer leite vaporizado que faça microespumauma textura semelhante a tinta úmida: não é necessária aqui.) Veja como fazer um macchiato em casa:
Passo 1: Faça o café expresso usando seu método favorito: máquina de café expresso, máquina de café expresso manual, prensa francesa ou outro.
Passo 2: Aqueça o leite. Comece com ½ xícara de leite integral. Aqueça no fogão ou vaporize com uma varinha de máquina de café expresso a 150 ° F, que está quente ao toque, mas não fervendo (use um termômetro ou julgue quando sua mão não consegue segurar a jarra por mais de alguns segundos).
Etapa 3: Espuma até formar espuma seca.
Use o método de sua preferência (varinha de espuma em sua máquina de café expresso ou uma ferramenta portátil para espumar) para espumar o leite até obter uma espuma seca, leve e fofa. Você não está optando por microespuma sedosa aqui: procure bolhas grandes e arejadas. (Observação: esta foto mostra o método portátil.)
Passo 4: Use uma colher para remover apenas a parte superior da espuma (espuma seca) e coloque-o por cima do expresso. Ele flutuará bem em cima: não será incorporado ao expresso abaixo, como em um café com leite.
Variações de Macchiato para experimentar
Depois de experimentar o clássico, aqui estão algumas instruções divertidas para segui-lo:
- Macchiato gelado: Coloque suas doses de café expresso em um copo com gelo e adicione uma pequena quantidade de espuma fria no topo.
- Vegano descoberto: Troque por leite de aveia para obter a melhor espuma sem laticínios. Você pode encontrar leite de aveia estilo barista na loja, que espuma melhor.
- Macchiato aromatizado: Adicione um pequeno fio de xarope de baunilha antes de adicionar a espuma.
E é isso! Espero que goste do seu macchiato: conte-me nos comentários abaixo (ou marque-me no Instagram em @acouplecooks).
Notas dietéticas
Esta receita de café macchiato é vegetariana e sem glúten. Para veganos, vegetais e sem laticínios, use a variação de leite de aveia na receita abaixo.
Como fazer um Macchiato
Veja como fazer um macchiato…do jeito real! Esta bebida de café apresenta uma dose de café expresso coberta com uma camada de espuma espumosa.
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Colheita: 1 bebida 1x
- Categoria: Café
- Método: Espumado
- Cozinha: Café
- Dieta: Vegetariano
- 2 doses de café expresso (2 onças)
- 2 onças (¼ xícara) espuma de leite integral*
- Faça o expresso: Use um máquina de café expresso ou máquina de café expresso manual para fazer uma dose de café expresso* e despejá-lo em uma caneca (ou experimente nosso Expresso Aeropress).
- Cozinhe o leite no vapor (máquina de café expresso) ou aqueça o leite até escaldar: Comece com ½ xícara de leite (você usará apenas ¼ xícara de espuma). Aqueça o leite a 150 graus Fahrenheit, que está quente ao toque, mas não fervendo. Meça com um termômetro de alimentos ou você pode fazer uma estimativa testando com o dedo.
- Espuma o leite: Utilize a máquina de café expresso ou uma espumador de leite, Imprensa francesa ou bata para formar espuma de leite em bolhas pequenas e uniformes. Você vai querer muita “espuma seca” para um macchiato: aquela coisa fofa! O espumador de leite é ótimo para esse tipo de espuma. Recomendamos fortemente a leitura Como fazer espuma de leite se esta é sua primeira vez espumando.
- Coloque a espuma por cima: Use uma colher para retirar a parte superior da espuma (espuma seca) e coloque-a delicadamente sobre o expresso. Você deve usar cerca de ¼ xícara de espuma para uma bebida.
Notas
*Leite integral funciona melhor; o leite com algumas semanas pode não espumar. Você também pode usar leite de aveia para um macchiato vegano. O espumador de leite funciona bem para leite sem laticínios. Se usar a prensa francesa, bombeie vigorosamente até formar espuma, cerca de 25 vezes. Não bata demais, pois a espuma irá esvaziar!
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