Muffins de pão de milho veganos – A MELHOR receita fácil!

Esta é a receita de muffins de pão de milho veganos que minha irmã proclamou ser ainda melhor que Jiffy. Com textura macia e sabor amanteigado, são um acompanhamento perfeito para o café da manhã ou jantar!

Muffins de pão de milho caseiros com manteiga (à base de plantas)

O que torna estes os melhores muffins de pão de milho vegano?

Extra fofo e úmido. Você vai se apaixonar pela clássica textura quebradiça, porém macia, dos muffins de milho macios como uma nuvem.

Sabor levemente doce e salgado. A primeira vez que fiz esta receita, comi dois muffins direto do forno e depois terminamos todo o lote em dois dias.

Ingredientes básicos da despensa. Ao contrário de outras receitas de muffin de milho vegano, esta não requer sementes de linhaça, substituto de ovo de chia ou farinhas especiais. Além disso, eles podem ser isentos de óleo e glúten.

Acompanhamento fácil. Sirva com uma sopa farta ou pimenta para uma refeição reconfortante à base de plantas, ou desfrute coberto com manteiga vegana e geléia de framboesa como um delicioso lanche matinal.

Experimente também estes populares Muffins de compota de maçã

Vídeo de receita passo a passo

Ingredientes para muffin de milho vegano (sem mistura de caixa)

Ingredientes para muffins de pão de milho vegano

Fubá – Você precisará de uma xícara de fubá (ou fubá), que é feito de milho moído seco e vem em consistências fina, média ou grossa. Para evitar um acabamento arenoso, recomendo usar lixa fina ou média.

Farinha – Farinha multiuso ou farinha de espelta integral funcionam bem aqui. Também tive sucesso com misturas de farinha sem glúten para todos os fins. Nem todas as farinhas têm a mesma medida, então use medidas em gramas e uma balança de alimentos para obter sempre resultados mais precisos e consistentes.

Ou para uma opção com baixo teor de carboidratos, experimente estes Muffins de Farinha de Amêndoa.

Leite vegetal – Qualquer leite está bom, então use o que você normalmente tem na geladeira. Escolha leite de amêndoa sem açúcar para uma opção de baixa caloria, leite de soja para maior proteína ou leite de coco ou leite de aveia para maior riqueza.

Compota de maçã ou iogurte sem laticínios – Essas alternativas sem ovo conferem umidade e espessura aos muffins de pão de milho saudáveis. Você também pode substituir por purê de banana, batata doce ou purê de abóbora.

Óleo opcional ou manteiga vegana – Minha preferência pessoal aqui é manteiga vegana, mas óleo de coco derretido também é ótimo. Para muffins sem gordura, sem óleo ou manteiga, substitua a compota de maçã adicional. Os muffins ficarão menos macios e mais densos, mas ainda assim serão deliciosos.

Adoçante – Gosto de açúcar turbinado não refinado (também chamado de açúcar de cana bruto). O açúcar branco tradicional funciona, ou compre xilitol para uma opção sem açúcar. Tecnicamente, você pode substituir um adoçante líquido como xarope de bordo puro ou agave. Só acho que a textura fofa fica melhor quando se usa um adoçante granulado.

Milho opcional – Sempre que tenho uma lata de milho ou sobras de milho fresco cozido à mão, misturar uma xícara de grãos na massa do muffin de pão de milho me lembra da caçarola de pão de milho do sul favorita da minha infância.

Outros ingredientes – A receita também pede vinagre branco ou vinagre de maçã, sal e fermento em pó.

Mistura de muffin de pão de milho vegano

Como fazer muffins de milho veganos

Primeiro pré-aqueça o forno a 350° Fahrenheit ou 177° Celsius.
Unte bem uma forma de muffin de tamanho padrão ou forre-a com forminhas de cupcake. (Observação: você pode usar uma forma de mini muffin, se preferir.)
Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em seguida, mexa muito bem para incorporar uniformemente os ingredientes.
Adicione o leite desnatado, o vinagre, a purê de maçã e a manteiga ou óleo derretido e mexa até incorporar uniformemente. Se usar milho, mexa aqui também. Deixe a massa descansar por dez minutos.
Divida a massa do muffin entre as formas preparadas. Deve encher de dez a uma dúzia de xícaras ou forminhas cerca de dois terços da altura.
Asse na grelha central do forno por quinze minutos ou até formar uma cúpula e ficar levemente dourado. Ou aumente para dezesseis minutos se incluir o milho opcional. Teste o cozimento inserindo um palito no centro de um muffin. Deve sair quase limpo.
Deixe esfriar antes de retirar das formas. Os forros devem descolar facilmente após algumas horas. Guarde frouxamente coberto no balcão durante a noite.
Para um frescor ideal, leve à geladeira todas as sobras após um dia em um recipiente coberto por até cinco dias. Você também pode congelar em um recipiente hermético por até três meses. Descongele e reaqueça no micro-ondas ou torradeira antes de saborear.

Muffins de pão de milho veganos saudáveis

Perguntas frequentes

Posso usar polenta se não tiver fubá fino?

Sim, você absolutamente pode. Usar fubá claro ou polenta não instantânea crua lhe dará uma textura rústica e levemente crocante. Gosto de misturá-lo por trinta segundos em um processador de alimentos para torná-lo mais macio e, ao mesmo tempo, manter um pouco da crocância divertida.

Como você come muffins de pão de milho vegano?

Tradicionalmente, serve-se muffins de pão de milho como acompanhamento no almoço ou jantar. Eles são o complemento perfeito para sopas, ensopados, chili ou couve e salada de repolho. Em qualquer lugar onde você sirva biscoitos, você pode saborear muffins de milho.
Com sua leve doçura, esses muffins também são uma adição bem-vinda à mesa do café da manhã. Coma com geléia ou purê de banana e manteiga de amendoim, acompanhado de um Mistura de tofu.

A receita realmente pede quatro colheres de chá de bicarbonato de sódio?

Você precisa de quatro colheres de chá de fermento em pó, não de bicarbonato de sódio. Este é um erro muito comum, mas o bicarbonato de sódio e o fermento em pó não são intercambiáveis.

Ideias de sabores de muffin de pão de milho vegano

Jalapeño Cheddar Muffins de pão de milho. Misture meia lata pequena de jalapeños em cubos e meia xícara de queijo cheddar vegano com os ingredientes líquidos.

Muffins De Pão De Milho De Abóbora. Use purê de abóbora enlatado em vez de purê de maçã. Adicione uma quarta colher de chá de canela em pó e uma oitava colher de chá opcional de tempero para torta de abóbora.

Muffins de pão de milho com mirtilo e limão. Omita o milho opcional. Misture as raspas de um ou dois limões ao adicionar o leite. Depois de misturar todos os outros ingredientes, misture delicadamente até formar uma xícara de mirtilos congelados frescos ou descongelados. Essa ideia também funciona com amoras, morangos em cubos ou framboesas.

Muffins de pão de milho com gotas de chocolate. Claro que tenho que incluir esta opção. Polvilhe minipotas de chocolate amargo na massa. Cubra com açúcar de confeiteiro ou Nutella caseira.

Outros sabores. Adicione raspas de laranja, raspas de limão ou algumas gotas de extrato de bordo ou amêndoa. Ou misture cranberries secas, coco ralado, pedaços de bacon vegetariano ou nozes e passas. Divirta-se personalizando a base para fazer a receita favorita da sua família.

Muffins de pão de milho vegano (sem ovo, sem laticínios)

Os muffins foram adaptados deste bolo caseiro Receita de pão de milho vegano.

1. Pré-aqueça o forno a 350° Fahrenheit ou 177° Celsius.
2. Unte bem uma forma de muffin ou forre com forminhas de cupcake. Reserve.
3. Misture o fubá, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande até ficar bem misturado.
4. Junte o leite desnatado, o vinagre, a purê de maçã, o milho opcional e a manteiga ou óleo derretido até ficar homogêneo.
5. Divida a massa do muffin igualmente entre as formas preparadas, enchendo cada uma até dois terços da altura.
6. Asse na grelha central do forno por 15 minutos (ou 16 minutos se usar milho) ou até dourar levemente e estar cozido. Para testar o cozimento, insira um palito no centro de um muffin. Eles estão totalmente assados quando o palito sai quase limpo.
7. Deixe os muffins de pão de milho vegano esfriarem antes de retirá-los das formas. Os forros também devem descascar facilmente depois de algumas horas.
8. Depois de esfriar, guarde frouxamente coberto na bancada durante a noite. Para melhor frescor, leve à geladeira ou congele as sobras após um dia em um recipiente hermeticamente fechado.