Salada de quinoa com curry, caju, grão de bico (mais de 15g de proteína!)

Comecei a fazer esta salada de quinoa quando Sidney tinha cerca de 3 meses de idade, o que parece ter acontecido há muito tempo! Eu queria um almoço preparador de refeição saudável, saboroso e nutritivo, mas o mais importante, queria uma salada que durasse dias na geladeira sem ficar estranha. E PORRA, ESTA SALADA ENTREGA.

Eu tenho alguns outros saladas de quinoa no blog que são fabulosos, mas esse grão de bico salada de quinoa com curry realmente leva o bolo. É brilhante, ousado e cheio de sabor graças à nutritiva quinoa infundida com especiarias quentes.

Ah, e não vamos esquecer o arco-íris de vegetais, frutas, ervas e mix-ins. Depois de dar uma mordida, prometo que você não conseguirá parar. Especialmente depois de experimentar meus cajus picantes com cobertura de bordo!

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Ingredientes desta salada de quinoa com curry

Esta deliciosa salada de quinoa com curry vegano e grão de bico é carregada com vegetais e uma incrível mistura de especiarias. Aqui está o que você precisa:

Quinoa: Adoro usar quinoa brancamas a quinoa tricolor também funciona. Você pode cozinhá-lo em água ou caldo de legumes.
Grão de bico: para adicionar um delicioso impulso de proteína vegetal. Veja abaixo mais ideias de proteínas!
Óleo de gergelim: um pouco de óleo de gergelim ajudará a dar sabor à quinoa e a infundir os temperos. Sinta-se à vontade para substituir azeite.
Ervas e especiarias: estamos adicionando gengibre fresco ralado, caril em pó, cúrcuma, alho em pó, Pimenta-caienasal e pimenta para dar à salada um sabor maravilhoso e quente de curry.
Para os suplementos: esta salada de quinoa pede pimentão vermelho crocante, cenoura ralada, ervilha verde, cerejas secascebola roxa, coentro e salsa. A mistura de vegetais e ervas confere-lhe uma textura crocante agradável combinada com um sabor fresco e ousado.
Para os cajus: Eu amo a crise que o castanha de caju dê esta salada, e eu gosto de torrar com um pouco xarope de bordopimenta caiena e sal marinho. SIM.

Personalize sua salada de quinoa

Como acontece com tantas receitas de salada, esta salada de quinoa com curry pode ser facilmente personalizada de acordo com suas preferências de gosto! Aqui estão algumas trocas e/ou adições que posso recomendar:

Experimente um novo grão. Isso seria ótimo com farro, cevada ou cuscuz de pérola também!
Use seus vegetais favoritos. Repolho roxo ralado, ervilha, cebolinha ou até mesmo brócolis ou couve-flor torrados ficariam deliciosos nesta salada.
Escolha sua doçura. Adoro esta salada com cerejas secas, mas fique à vontade para usar cranberries secas, passas, passas douradasou picado datas para pequenas mordidas de doçura por toda parte.
Troque suas nozes. Amendoim torrado com mel ou pistache seriam ótimas opções, ou você pode omitir as nozes para manter a salada sem nozes!

Experimente uma dessas trocas de proteínas

Obtenha um impulso extra de proteína ou troque o grão de bico por:

Como preparar a quinoa fofa perfeita

Não se esqueça de obter todas as minhas dicas e truques para fazer a MELHOR quinoa fofa do mundo. esta postagem! Como mencionei, você pode cozinhar sua quinoa em água, caldo de legumes ou, se não for vegano ou vegetariano, caldo de galinha.

Deliciosos cajus torrados com bordo caiena

Os cajus são opcionais nesta salada, mas recomendo adicioná-los porque são deliciosos. Veja como fazê-los:

Adicione suas castanhas de caju a um frigideira no fogão em fogo médio.
Misture-os com cuidado até que comecem a cheirar bem e a ficar marrom claro, o que deve durar cerca de 5 minutos.
Retire imediatamente do fogo e acrescente o xarope de bordo, a pimenta caiena e o sal. Em seguida, deixe-os esfriar antes de adicioná-los à salada.

Linda salada de quinoa com curry de grão de bico em 5 etapas

Cozinhe sua quinoa. Comece cozinhando sua quinoa em água ou caldo em uma pote pequeno até ficar bem fofo. Deixe de lado.
Adicione o grão de bico e os temperos. Junte o grão de bico, o óleo de gergelim e todos aqueles temperos deliciosos até que estejam bem combinados.
Adicione os mix-ins. Junte os vegetais picados, as ervas e as cerejas secas.
Torre as castanhas de caju. Torre as castanhas de caju (se for usar) e adicione o xarope de bordo, a pimenta caiena e o sal marinho. Deixe esfriar em um prato ou papel pergaminho.
Misture e sirva. Adicione as castanhas de caju resfriadas à salada, misture e sirva!

Como guardar salada de quinoa

Esta deliciosa salada de quinoa com curry vegano de caju e grão de bico fica ainda melhor ao longo de alguns dias, pois é marinada nos temperos. Guarde-o em um recipiente hermético por até 5 dias e aproveite a semana toda. É perfeito para preparar refeições como acompanhamento ou prato principal, e você pode prepará-lo facilmente na noite anterior.

Ferramentas que você precisa

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Mais receitas de saladas para experimentar

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Espero que você goste desta vibrante salada de quinoa com curry e caju e grão de bico. Se você fizer, deixe um comentário abaixo e avalie a receita – eu realmente aprecio isso! xo.

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Salada vibrante de quinoa com curry de caju e grão de bico

porMonique Volz de AmbitiousKitchen.com

Tempo de preparação 20 minutos

Hora de cozinhar 25 minutos

Tempo total 45 minutos

Serve4 porções

Salada vibrante de quinoa com curry de caju e grão de bico repleta de proteínas, vegetais e sabor delicioso de curry em pó, gengibre fresco e castanhas de caju doces e picantes com cobertura de bordo. Esta maravilhosa salada de quinoa com curry vegano é fácil de preparar para o almoço perfeito ou um acompanhamento saudável!

Ingredientes

Para a quinoa:
¾ xícara Quinoa
1⅔ xícara água
1 (15 onças) lata de grão de bico, enxaguado e escorrido
¾ xícara ervilhas verdes congeladas, descongeladas
1 colher de sopa óleo de gergelim (ou azeite secundário)
½ colher de sopa gengibre fresco ralado
1 colher de chá curry em pó e muito mais se você quiser um ponche de curry bem grande!
¼ colher de chá açafrão moído
¼ colher de chá alho em pó
½ colher de chá sal
Pimenta preta moída na hora
Para os mix-ins:
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
½ xícara cenouras raladas (de 1 cenoura grande)
½ xícara cerejas secas (ou cranberries secas)
¼ xícara cebola roxa em cubos finos
⅓ xícara coentro em cubos finos
⅓ xícara salsa de folhas planas em cubos finos
Para os cajus torrados com bordo caiena:
¾ xícara castanha de caju crua
½ colher de sopa xarope de bordo puro
¼ colher de chá Pimenta-caiena
½ colher de chá sal marinho

Instruções

Adicione a quinoa e a água em uma panela média e leve a mistura para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por exatamente 15 minutos. Após 15 minutos, retire do fogo e afofe a quinoa com um garfo, recoloque a tampa e deixe a quinoa cozinhar no vapor por mais 5 a 10 minutos. Enquanto a quinoa cozinha, você pode picar todos os vegetais.
Assim que a quinoa estiver cozida, junte o grão de bico, as ervilhas, o óleo de gergelim, o gengibre, o curry em pó, a cúrcuma, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
Em seguida, junte o pimentão vermelho, a cenoura ralada, as cerejas secas, a cebola roxa, o coentro e a salsa.
Por fim, faça seus cajus torrados com bordo caiena: coloque os cajus em uma frigideira em fogo médio. Torre os cajus por 4-6 minutos, mexendo sempre até que fiquem levemente dourados e perfumados, depois desligue o fogo e adicione imediatamente o xarope de bordo, a pimenta caiena e o sal marinho. Mexa por mais 30 segundos para cobrir os cajus e depois transfira para um prato ou pedaço de papel manteiga para esfriar por alguns minutos. Os cajus podem grudar, então tente espalhá-los em uma camada uniforme quando estiverem esfriando.
Cubra a quinoa com castanha de caju e sirva! Serve 4 porções como refeição principal ou 6 como acompanhamento. Sugiro esperar para adicionar as castanhas de caju até a hora de servir, para que fiquem bem crocantes.