Russian Food Recipeub March 22, 2026 0 Comments

Panquecas Proteicas de Bolo de Cenoura – (Mais de 35g de Proteína!)

Com uma textura macia e fofa, essas panquecas saudáveis de proteína de bolo de cenoura apresentam cenoura ralada doce e tempero quente de canela. Toda a família irá desfrutar deste pequeno-almoço rico em proteínas!

Panquecas proteicas de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Por que você vai adorar essas panquecas proteicas de bolo de cenoura

Coberto com xarope de bordo puro ou cobertura espessa de cream cheese, tem gosto de uma sobremesa rica e decadente.
A receita fornece mais de 35 gramas de proteína por porção!
Também são óptimos se quiser um pequeno-almoço rico em fibras, na manhã de Páscoa ou em qualquer outro dia do ano. Apenas cinco panquecas de cenoura fornecem cerca de dez gramas de fibra, o que representa mais de um terço da RDA para um dia inteiro.
Imagine o IHOP na sua própria cozinha, sem precisar sair do pijama.
As panquecas são ricas em vitamina A, baixas calorias e baixo teor de gordura, com opções sem ovo, sem laticínios, grãos integrais, veganas e sem glúten, todas incluídas.

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Vídeo de receita passo a passo

Ingredientes para panqueca de bolo de cenoura

Ingredientes principais

A receita pede ingredientes básicos da despensa e não é necessária nenhuma mistura para panquecas para fazer essas panquecas fáceis de bolo de cenoura do zero.

Cenoura ralada – Cenouras roxas, amarelas, vermelhas, brancas ou laranjas tradicionais funcionam. Você precisará de uma terceira xícara de cenoura ralada para a receita. Acho que a maneira mais fácil e rápida de ralar cenouras é no processador de alimentos.

Farinha – Farinha de espelta, farinha branca multiuso ou farinha sem glúten xícara por xícara rendem panquecas leves. Farinha de aveia ou farinha de trigo integral são saborosas, mas proporcionam panquecas mais densas. Também incluo abaixo uma opção cetônica, para quem prefere usar farinha de amêndoa.

Proteína em pó – Use sua proteína em pó com sabor ou sem açúcar favorita. Ou para panquecas de proteína sem proteína em pó, aumente a farinha em um terço extra de xícara.

Canela e baunilha – Uma colher de chá de canela em pó de alta qualidade realça a qualidade do bolo de cenoura de padaria dessas panquecas. O extrato puro de baunilha complementa a doçura natural dos vegetais.

Líquido – Adicione meia xícara de leite de sua preferência ou água, além de mais líquido para diluir a massa conforme necessário. A receita também usa um ovo opcional ou água adicional.

Iogurte ou óleo – Escolha óleo vegetal ou de coco (meu favorito) ou iogurte grego puro. Ou fique à vontade para substituir o óleo ou iogurte por purê de banana, purê de abobrinha ou até mesmo abacaxi esmagado.

Adoçante – Gosto de xarope de bordo puro, e mel ou açúcar de coco não refinado também são boas opções. Na verdade, você pode usar qualquer açúcar líquido ou granulado multiuso ou um adoçante sem açúcar, como xilitol ou estévia. Para saborosas panquecas de cenoura, não há problema em reduzir o adoçante.

Outros ingredientes: O fermento em pó ajuda as panquecas a crescerem mais e confere uma textura super fofa e macia. Meia colher de chá de sal equilibra a doçura.

Panquecas De Bolo De Cenoura Vegano Na Frigideira

Como fazer panquecas de bolo de cenoura com alto teor de proteína

Comece reunindo todos os ingredientes e lendo as instruções da receita.
Misture a farinha, a proteína em pó, o fermento, o sal e a canela em pó em uma tigela média. Mexa bem.
Junte o leite ou a água, a cenoura ralada, o adoçante, o óleo ou iogurte, o ovo opcional e o extrato de baunilha puro até ficar homogêneo.
Para panquecas mais finas, adicione lentamente mais água até atingir a espessura tradicional da massa de panqueca. Ou para panquecas super grossas, não acrescente mais água.
Se o tempo permitir, deixe a massa descansar por dez a quinze minutos. Esta etapa é opcional e dá mais tempo à farinha para absorver o líquido. O resultado é uma panqueca mais leve, fofa e com menos grumos.
Unte bem uma frigideira grande ou frigideira para panquecas e leve ao fogo médio.
Após cerca de um minuto, teste a frigideira adicionando algumas gotas de água. Se o líquido chiar, a panela está quente o suficiente e pronta para uso.
Coloque pequenas conchas cheias de massa de panqueca na frigideira pré-aquecida e espalhe em um formato de panqueca uniforme para que o meio e as laterais cozinhem por igual.
Quando as bordas começarem a ficar secas, use uma espátula para virar cada panqueca de bolo de cenoura. Continue a cozinhar por mais um minuto antes de retirar do fogo.
Repita até que todas as panquecas estejam cozidas. Unte novamente a frigideira entre os lotes, se necessário, para evitar que grude.
Sirva quente, coberto com xarope de bordo e manteiga, cream cheese ou cobertura de baunilha, ou maçãs picadas, passas e nozes trituradas.
Se você ficar com sobras de panquecas, deixe-as esfriar antes de transferi-las para um recipiente hermeticamente fechado. Leve à geladeira por até cinco dias. Ou congele por até três meses, com uma camada de papel manteiga entre as panquecas para evitar que grudem. Descongele as panquecas congeladas e reaqueça antes de saborear.

Panquecas Saudáveis De Cenoura Com Passas

Idéias para cobertura de panqueca com proteína de bolo de cenoura

Estilo tradicional de jantar. Você não pode ficar mais clássico do que xarope de panqueca de bordo quente e manteiga derretida ou manteiga vegana.

Sobremesa no café da manhã. Cubra com sua cobertura de cream cheese caseira ou comprada em loja favorita e uma pitada generosa de cenouras, passas e nozes, amêndoas ou nozes em cubos.

Tropical. Espalhe iogurte de coco ou chantilly, coco ralado torrado e abacaxi ou manga fresca picada por cima das panquecas.

Manteiga de amêndoa e geleia. Panquecas de bolo de cenoura ficam recheadas e saborosas quando combinadas com uma ou duas colheres de sopa de amêndoa amolecida ou manteiga de caju ou tahine e geléia de frutas.

Panquecas salgadas. Panquecas vegetarianas são um ótimo acompanhamento para o almoço ou jantar, não apenas para o café da manhã! Decore com queijo cheddar ralado ou creme de leite sem leite.

Panquecas de bolo de cenoura com alto teor de proteínas (receita espessa e fofa)

A receita foi adaptada do meu Panquecas Proteicas Veganas e Panquecas Proteicas de Chocolate.

1. Misture a farinha, a proteína em pó, o fermento, o sal e a canela em uma tigela grande.
2. Misture o leite ou a água, a cenoura ralada, o adoçante, o óleo ou o iogurte, o ovo opcional e a baunilha até ficar homogêneo. Se desejar panquecas mais finas, acrescente lentamente mais água.
3. Se o tempo permitir, deixe a massa descansar por 10 minutos.
4. Unte uma frigideira grande ou frigideira para panquecas. Coloque em fogo médio.
5. Após um minuto, teste a panela adicionando algumas gotas de água. A frigideira está quente e pronta para usar assim que a água chiar.
6. Coloque pequenas conchas de massa na frigideira quente. Em seguida, espalhe em formas de panqueca para que cozinhem uniformemente no centro.
7. Quando as bordas começarem a parecer secas, vire as panquecas de proteína do bolo de cenoura e continue cozinhando por mais um minuto. Retire do fogo.
8. Para evitar que grudem, unte novamente a forma após cada fornada de panquecas.
9. Sirva quente, coberto com xarope de bordo puro ou cobertura de cream cheese, nozes picadas e passas.