A melhor pizza de espinafre

Faça o melhor pizza de espinafre com ricota, mussarela e parmesão! Esta pizza branca fácil inclui dicas para evitar crosta empapada e variações simples.

Quer pegar suas verduras e comer sua pizza ao mesmo tempo? Experimente minha receita favorita de pizza de espinafre! Sou um aficionado por pizza caseira que desenvolvo receitas há mais de uma década, e esta é sempre, sempre um prazer para todos.

Esta pizza de espinafre é uma pizza branca feito à base de ricota, mussarela ralada e queijo parmesão, coberto com espinafre temperado, pimentão vermelho e cebola roxa em fatias finas. Neste post vou explicar como fazer, técnicas para evitar crosta empapada, variações fáceis (olá, pizza de alcachofra de espinafre) e todas as suas opções de massa de pizza!

O que você precisa

Aqui está uma olhada nos ingredientes e equipamentos para esta receita de pizza de espinafre. Encontre a lista completa de medições no receita abaixo.

Ingredientes

Massa de pizza: Massa de pizza caseira ou comprada em loja funciona. Veja a seção Opções de massa de pizza abaixo.
Espinafre congelado: A estrela do show! Frozen tem a melhor textura.
Queijo ricota de leite integral: Gordo proporciona a textura e riqueza cremosas certas.
Queijo mussarela ralado: Gosto de usar mussarela de leite integral para derreter melhor.
Queijo parmesão: Adiciona um sabor de nozes irresistível.
Alho picado, alho em pó, orégano seco: Adicionam muito sabor à ricota e ao espinafre.
Pimentão vermelho assado em frasco (opcional): Se quiser, você pode cobrir com um pouco de pimenta vermelha para contrastar a cor e dar sabor adocicado.
Cebola roxa (opcional): Fatias finas adicionam um toque saboroso.

Equipamento

Pedra de pizza: Se você quer uma crosta de pizza crocante por fora e crocante por dentro, vale a pena investir em uma pedra de pizza. Veja meu guia em como usar uma pedra de pizza para recomendações.
Casca de pizza: Esta ferramenta é essencial para deslizar a pizza sobre a pedra quente com segurança. Uma casca de madeira ou metal funciona; Eu uso um padrão para assar todos os dias. Uma assadeira sem borda ou a parte de trás de uma assadeira com borda funcionam como substitutos.

Por que o espinafre congelado funciona melhor

Esta pizza de espinafre tem um segredinho. Ele usa espinafre congelado – e não é apenas pelo fator conveniência. Aqui está o porquê:

O espinafre congelado tem uma textura satisfatória: pense em molho de espinafre e alcachofra! Espinafre fresco e espinafre congelado são quase como dois ingredientes separados. O espinafre congelado é escaldado antes de ser embalado, o que significa que é cozido rapidamente antes de ser congelado. Isso lhe confere uma textura super satisfatória quando coberto com uma pizza: levemente crocante e quase fofo, enquanto o espinafre cozido pode ficar um pouco viscoso. Isso nos lembra molho de alcachofra de espinafre!
É fácil usar espinafre congelado: não é necessário cozinhar. Sim, o fator conveniência também é importante! O espinafre congelado só precisa ser enxaguado em água morna para descongelá-lo. Não é necessário cozinhar!

Como fazer pizza de espinafre

Esta pizza de espinafre é uma pizza branca, ou seja, tem um molho branco (ou azeite) que cobre a massa. A parte mais técnica de fazer uma pizza é a crosta da pizza, que veremos a seguir. Aqui estão os passos básicos (ou vá direto para a receita):

Faça a massa da pizza. Veja abaixo mais informações sobre como fazer isso. Ou você também pode fazer uma pizza “trapaceira” usando-a como cobertura para Naan Pizza ou Pizza de pão achatado.
Descongele e tempere o espinafre. Tudo o que precisa é de um enxágue rápido em água morna. Aqui está a parte importante: esprema o máximo de água possível em uma peneira! Isso deixa o espinafre com uma textura seca, quase quebradiça. Isto é o que você quer!
Tempere a ricota. Misture com um pouco de sal, pimenta e alho picado.
Prepare as coberturas restantes. Finamente corte a cebola roxa e corte o pimentão vermelho assado em cubos. Mantenha as porções modestas: sobrecarregar as coberturas de uma pizza branca pode deixar a crosta empapada.
Estique a massa. Polvilhe a casca da pizza com fubá ou farinha de semolina e estique a massa em um círculo. Veja meu guia em como esticar massa de pizza.
Monte e leve ao forno. Espalhe a ricota temperada sobre a massa. Cubra com mussarela, parmesão, depois espinafre, cebola roxa e pimentão vermelho. Deslize sobre a pedra quente para pizza e leve ao forno até o queijo derreter e a crosta dourar: cerca de 5 a 7 minutos.

Opções de massa de pizza

A parte mais técnica de qualquer receita de pizza é a crosta, mas existem várias opções excelentes dependendo de quanto tempo você tem:

Melhor massa de pizza (receita mestre): Minha massa de pizza caseira preferida. Demora cerca de 15 minutos para misturar e 45 minutos para descansar, mas a textura vale a pena: crocante por fora, mastigável por dentro. É um favorito dos leitores!
Massa de pizza de massa fina: Uma crosta mais fina que é fácil de estender com um rolo. Ótimo se você preferir uma base mais leve!
Naan Pizza ou Pizza de pão achatado: Para uma versão durante a semana, quase sem preparação, estes são os meus favoritos. Basta adicionar coberturas diretamente ao naan ou ao pão achatado.
Pizza em forma de folha ou Pizzaria: Nem precisa de pedra ou casca de pizza! A variação da assadeira faz 3 pizzas grandes de uma vez, ou você pode pressionar a massa em uma frigideira de ferro fundido untada com óleo para obter uma versão de massa grossa.

Variações fáceis e ideias de cobertura

Aqui estão algumas maneiras divertidas de mudar a cobertura de uma pizza de espinafre:

Pizza de Alcachofra com Espinafre: Retire a cebola roxa e o pimentão vermelho e adicione um punhado de corações de alcachofra picados em lata ou em frasco. Tem gosto de pizza de alcachofra de espinafre (ou faça essa receita!).
Espinafre e queijo feta: Troque o parmesão por queijo feta esfarelado para uma combinação clássica. Meu Pizza mediterrânea toma uma direção semelhante.
Espinafre e pesto: Troque a base de ricota por uma fina camada de pesto de manjericão.

Outras coberturas divertidas de pizza para adicionar:

Para mais informações, navegue em meu guia completo para coberturas de pizza ou confira isso pizza de ricota para outra variação de pizza branca.

O que servir com isso

Aqui estão alguns dos meus acompanhamentos favoritos para servir com pizza de espinafre:

Salada Italiana Perfeita: Minha melhor combinação para qualquer noite de pizza. Alface romana crocante, parmesão, pepperoncini.
Salada de morango: Leve e rápido, perfeito para acompanhar uma torta mais pesada com queijo.
Salada César em uma salada César ou temperada, adicione uma textura que complemente a pizza cremosa.
Vinho: Um branco brilhante e ácido como Pinot Grigio ou Chardonnay é um grande contraste.

Armazenamento e reaquecimento

Guarde as fatias de pizza em papel alumínio ou em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Para reaquecer, uma fritadeira de ar quente é o melhor método, se você tiver uma! Caso contrário, um forno a 375°F funciona, ou coloque alguns pedaços em uma frigideira em fogo médio com tampa por alguns minutos.

Notas dietéticas

Esta pizza de espinafre é vegetariana.

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Consiga verduras e pizza de uma vez com esta pizza de espinafre! Ricota, mussarela e queijo parmesão fazem uma torta cremosa que todos vão adorar.

Autor: Sonja Overhiser
Tempo de preparação: 1 hora
Hora de cozinhar: 5 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Colheita: 8 fatias 1x
Categoria: Prato Principal
Método: Cozido
Cozinha: italiano
Dieta: Vegetariano

1 bola Melhor massa de pizza (ou Massa De Crosta Fina)
8 onças espinafre congelado
& frac18; colher de chá alho em pó
¼ colher de chá orégano seco
½ xícara queijo ricota de leite integral
Sal Kosher
Pimenta preta moída fresca
1 um punhado de cebola roxa fatiada
1/2 pimentão vermelho assado em frasco (ou pimentão vermelho fresco), cortado em cubos
1/2 dente de alho pequeno (¼ colher de chá picado)
½ xícara queijo mussarela ralado
¼ xícara queijo parmesão ralado

Faça a massa da pizza: Siga o Melhor massa de pizza ou Massa De Crosta Fina receita para preparar a massa. (Isso leva cerca de 15 minutos para fazer e 45 minutos para descansar.)
Coloque uma pedra para pizza no forno e pré-aqueça a 500°F. OU pré-aqueça seu forno de pizza (aqui está o forno de pizza usamos).
Prepare o espinafre: Passe o espinafre em água morna em uma peneira e esprema o máximo de água possível para que fique com uma textura seca e quebradiça. Misture em uma tigela com &frac18; colher de chá sal koshero alho em pó e o orégano.
Prepare as outras coberturas: Pique o alho. Em uma tigela pequena, misture a ricota com o sal kosherpimenta fresca moída e alho picado. Finamente corte a cebola roxae corte o pimentão vermelho assado em cubos.
Asse a pizza: Quando o forno estiver pronto, espane um casca de pizza com fubá ou farinha de semolina. (Se você não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou o verso de uma assadeira com borda. Mas vale a pena investir em uma casca de pizza!) Estique a massa em um círculo; ver Como esticar massa de pizza para obter instruções. Em seguida, coloque delicadamente a massa sobre a casca da pizza.
Espalhe a ricota temperada sobre a massa. Cubra com queijo mussarela, queijo parmesão, espinafre, cebola roxa e pimentão vermelho.
Use a casca de pizza para transferir cuidadosamente a pizza para a pedra de pizza pré-aquecida. Asse a pizza até que o queijo e a crosta estejam bem dourados, cerca de 5 a 7 minutos no forno (ou 1 minuto no forno de pizza). Corte em pedaços e sirva imediatamente.

Notas

Armazenamento e reaquecimento: Guarde as fatias de pizza em papel alumínio ou em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, uma fritadeira de ar quente é o melhor método, se você tiver uma! Caso contrário, um forno a 375°F funciona, ou coloque alguns pedaços em uma frigideira em fogo médio com tampa por alguns minutos.
Variações: Experimente Pizza de Alcachofra de Espinafre ou troque o parmesão por migalhas de queijo feta por Pizza de Feta de Espinafre.