A melhor pizza de queijo caseiro – alguns cozinheiros
Este caseiro pizza de queijo receita tem uma crosta mastigável, mussarela borbulhante e um molho ousado de 5 minutos. É fácil de fazer e melhor que entrega.
Há uma razão pela qual a pizza de queijo nunca sai de moda. Há algo em um molho de tomate forte e um monte de mussarela pegajosa e derretida que deixa todo mundo feliz (especialmente as crianças, é claro!).
Como um aficionado por pizza caseira que aperfeiçoou tudo, desde Pizza marguerita para pizza de tacoNa verdade, já fiz essa receita de pizza de queijo mais vezes do que consigo contar. Tem o mesmo sabor da sua pizza de queijo favorita, mas aproximadamente 1 milhão de vezes melhor. O molho é extra tomate, o queijo é extra extravagante e a crosta é perfeitamente mastigável. Quer saber meus segredos?
Por que você vai adorar esta receita
- Crosta crocante e em borracha: O receita de massa de pizza caseira Eu uso foi testado e refinado ao longo de uma década de culinária caseira e tem muitas críticas positivas de leitores.
- Apenas a quantidade de queijo: Usar mussarela fresca e mussarela ralada cria a melhor camada elástica e derretida
- Para agradar ao público infantil: Não há muitas pessoas que recusarão este
- Personalizável: Comece no clássico e depois diversifique em variações com diferentes queijos ou estilos de crosta
O que você precisa
Para a pizza
- Farinha tipo 00, farinha de pão ou farinha multiuso: A farinha italiana Tipo 00 é a chave para a melhor massa de pizza, na minha opinião! Mas massa de pizza de farinha de pão também é delicioso, com uma crosta mais mastigável. A farinha de trigo também funciona: a textura não é tão fofa e mastigável, mas ainda é boa.
- Fermento, azeite e sal: Estes completam os ingredientes da crosta.
- Tomates esmagados assados em lata: Tomates assados no fogo traz um sabor doce e levemente defumado que os tomates esmagados normais não têm.
- Alho e orégano seco: Completa os ingredientes do molho, junto com o azeite.
- Queijo mussarela fresco e queijo mussarela ralado: A combinação de mussarela fresca pegajosa e mussarela ralada elástica faz mágica aqui.
- Queijo parmesão: Opcional, mas recomendado; uma leve pitada adiciona uma profundidade salgada.
Ferramentas
- Pedra de pizza (altamente recomendado): Esta é a chave para obter uma crosta crocante no forno doméstico. Veja meu guia para como usar uma pedra de pizza.
- Casca de pizza (recomendado): Esta ferramenta permite deslizar a pizza sobre a pedra quente com segurança. Eu recomendo isso casca de pizza padrão como uma boa opção inicial. Se você faz muita pizza como eu, isso casca de pizza transportadora torna as coisas ainda mais fáceis (embora seja um pouco mais caro).
- Batedeira: É mais fácil fazer a massa de pizza na batedeira, mas você também pode amassar manualmente.
Veja Alex esticar e moldar a massa do início ao fim! São cerca de 90 segundos e é uma das melhores maneiras de se sentir confortável com o processo antes de começar.
Como fazer esta receita de pizza de queijo
Aqui estão os passos básicos para esta receita de pizza (se você estiver pronto para começar, pule para a receita):
- Passo 1: Faça a massa da pizza. Siga meu Melhor receita de massa de pizza. leva cerca de 15 minutos para misturar e amassar e depois 45 minutos para descansar. Ou veja as variações abaixo para algumas opções mais fáceis.
- Etapa 2: pré-aqueça. Coloque uma pedra para pizza na prateleira central e pré-aqueça o forno a 500°F. É melhor pré-aquecer por cerca de 30 minutos.
- Passo 3: Faça o molho de pizza. Mistura enlatada tomates assados no fogo com alho, azeite, orégano seco e sal até ficar homogêneo. Instruções completas em meu Receita fácil de molho de pizza!
- Passo 4: Estique a massa. Polvilhe uma casca de pizza com fubá ou semolina. Estique a massa em um círculo áspero. Veja meu guia em Como esticar massa de pizza.
- Etapa 5: montar. Espalhe uma fina camada de molho de pizza sobre a massa e, em seguida, adicione pedaços de mussarela fresca e a mussarela ralada. Polvilhe com alho em pó, orégano seco, uma pitada de queijo parmesão e algumas pitadas de sal kosher.
- Etapa 6: asse. Use a casca para deslizar a pizza diretamente sobre a pedra quente para pizza. Asse por cerca de 5 a 7 minutos, até o queijo derreter e a crosta dourar. Você também pode fazer no forno de pizza: veja meu Guias de pizza Ooni para mais.
Dicas para pizza perfeita
Aqui estão algumas perguntas comuns quando se trata de pizza caseira:
- Siga as instruções da receita para obter uma crosta que não fique muito encharcada ou densa. Certifique-se de pré-aquecer a pedra da pizza corretamente e adicione apenas uma fina camada de molho para evitar que os cristais fiquem empapados. Certifique-se de que a água esteja morna (não quente) ao misturar a massa e deixe descansar por 45 minutos para garantir que fique arejada e não densa.
- Use uma pedra para pizza, se puder, ou faça pizza. Você pode assar esta pizza em uma assadeira: não ficará tão crocante, mas ainda assim terá um sabor delicioso. Ou, faça Pizza em forma de folha em vez de!
- Deixe a massa refrigerada atingir a temperatura ambiente. Certifique-se de deixar a massa de pizza refrigerada atingir a temperatura ambiente antes de esticá-la. A massa fria é dura e difícil de trabalhar. Se continuar encolhendo, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
Variações simples para experimentar
Para a massa de pizza desta pizza de queijo, aqui estão algumas opções de receitas de massa:
- Crosta fina: Meu Massa de pizza de massa fina faz uma massa mais fina para estender: é mais fácil de trabalhar e deixa uma pizza mais leve.
- Pizza de panela: Meu Pizza em forma de folha é ainda mais fácil e não requer pedra de pizza! Rende o equivalente a 3 pizzas médias de uma vez. Você também pode fazer um Pizzaria em uma frigideira de ferro fundido.
- Mussarela inteira ralada: Pule o fresco e adicione um pouco mais de mussarela ralada para uma pizza mais ao estilo nova-iorquino com uma cobertura dourada e derretida uniformemente.
- Mistura de queijo: Misture um pouco de provolone ou fontina, ou pecorino romano e gorgonzola para um Pizza Quattro Formaggi efeito.
- Queijo Burrata: Use a popular mussarela recheada com creme na pizza para uma experiência de próximo nível! Experimente o meu Pizza Burrata Clássica.
Como Servir
A primeira vez que fiz esta receita de pizza, servi para meus sobrinhos e filho na festa do pijama com palitos de cenoura e molho rancho saudável (e Daiquiris de Morango para os adultos!). Aqui estão alguns ótimos acompanhamentos para acompanhar pizza:
Armazenando sobras
Guarde as sobras de pizza de queijo na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, coloque as fatias em uma frigideira seca em fogo médio-baixo com tampa por 3 a 4 minutos. O fundo fica crocante enquanto o vapor da tampa derrete o queijo. Se você tiver uma fritadeira de ar quente, ela também funciona muito bem para reaquecer pizza.
Notas dietéticas
Esta receita de pizza de queijo é vegetariana.
Perguntas frequentes
Mussarela desfiada com leite integral é o padrão ouro para derreter e dourar. Gosto de combinar com mussarela fresca para um resultado ainda mais extravagante. Você também pode usar uma mistura de queijo: provolone, fontina ou uma leve pitada de queijo parmesão, tudo funciona bem.
Sempre molho primeiro. Espalhe o molho de pizza em uma camada fina e uniforme antes de adicionar o queijo.
Use um pré-aquecido pedra de pizza (45 minutos no mínimo a 500°F) e uma fina camada de molho. Usar Tipo 00 ou farinha de pão na massa da pizza também contribui para uma crosta de pizza mais crocante e crocante. Se você quiser uma crosta fina e crocante, experimente o meu Massa de pizza de massa fina.
A 500°F numa pedra de pizza pré-aquecida, uma pizza de queijo caseira demora cerca de 5 a 7 minutos a cozer.
Pizza De Queijo Caseiro
Por que pedir quando você pode fazer uma pizza de queijo excelente em casa? Esta é como sua pizza de entrega favorita, mas infinitamente mais saborosa.
- Tempo de preparação: 1 hora
- Hora de cozinhar: 7 minutos
- Tempo total: 1 hora e 7 minutos
- Colheita: 1 pizza (8 fatias) 1x
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: americano
- Faça a massa da pizza: Siga o Melhor massa de pizza receita para preparar a massa. (Isso leva cerca de 15 minutos para fazer e 45 minutos para descansar.)
- Coloque um pedra de pizza no forno e pré-aqueça a 500°F. OU pré-aqueça seu forno de pizza (aqui está o forno de pizza que usamos).
- Faça o molho de pizza: Faça o Molho Fácil de Pizza.
- Prepare as coberturas: Corte ou rasgue a mussarela fresca em pedaços pequenos.
- Asse a pizza: Quando o forno estiver pronto, espane um casca de pizza com fubá ou farinha de semolina. (Se você não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou o verso de uma assadeira com borda. Mas vale a pena investir em uma casca de pizza!) Estique a massa em um círculo; ver Como esticar massa de pizza para obter instruções. Em seguida, coloque delicadamente a massa sobre a casca da pizza.
- Espalhe o molho de pizza sobre a massa usando as costas de uma colher para criar uma camada fina. Adicione os pedaços de queijo mussarela fresco uniformemente na massa e cubra com o queijo mussarela ralado. Polvilhe uniformemente com alho em pó, orégano seco e algumas pitadas de sal kosher.
- Use a casca de pizza para transferir cuidadosamente a pizza para a pedra de pizza pré-aquecida. Asse a pizza até que o queijo e a crosta estejam bem dourados, cerca de 5 a 7 minutos no forno (ou 1 minuto no forno de pizza). Corte em pedaços e sirva imediatamente.
Notas
- Sem pedra de pizza? Use uma assadeira e se puder, pré-aqueça antes de usar (tenha cuidado ao transferir a pizza de e para a assadeira). Ou use meu Pizza em forma de folha receita.
- Massa comprada em loja: Isso também funciona! Deixe atingir totalmente a temperatura ambiente antes de alongar (deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos).
- Prepare-se: Tanto a massa quanto o molho ficam na geladeira por até 3 dias.
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